Részletes program
A vacsoraest különleges vendége Őexcellenciája Uladzimir Ulakovich úr, a Belorusz Köztársaság rendkívüli és meghatalmazott nagykövete.
Az est háziasszonya, aki erről a különleges térségről, konyhájáról és szokásairól is mesél nekünk: Dr. Szegedi Andrea turisztikai szakértő, kutató, aki 8 éven át vezette a Magyar Turisztikai Zrt. moszkvai képviseletét. Bölcsészként végzett, de szakmai pályafutása legjavát a turizmus különböző területein töltötte – és tölti.
Bár a „balzsam” italként szerepel listánkon, az igazság az, hogy a szláv lélek valódi balzsama, a harmonikamuzsika is felcsendül ezen az estén. Az ifjú és pimaszul tehetséges művész, Nyitrai Gergő virtuóz játékában gyönyörködhetnek a vacsora résztvevői. Neves nemzetközi versenyek után az UP Hotelben, estélyünkön köszönthetjük őt. Az impozáns művészeket felvonultató májusi bosznia-hercegovinai harmonikafesztiválról elhozta a pálmát – vagyis az első helyet.
Az asztalra kerülő fogások
Előételek, falatkák, saláták
Szalonnás szendvicsek
A belorusz gasztronómia egyik legőszintébb alapanyaga a szalonna, amelynek Kelet-Európában nagyjából akkora kultusza van, mint Olaszországban a sonkának vagy Franciaországban a vajnak. Friss kenyérrel, esetleg egy kis fokhagymával és savanyúsággal egyszerű, de meggyőző kezdés.
Heringes szendvicsek
A hering az északi és kelet-európai konyhák közös kedvence: a lengyel, orosz, skandináv és balti asztalokon egyaránt otthon van. Sós, karakteres íze kiválóan működik kenyérrel, és egy korty vodka mellé különösen jól passzol.
Szendvicsek Santa Bremor halas krémekkel
A Santa Bremor Belarusz egyik ismert hal- és tengeriélelmiszer-márkája, amelynek termékei a modern belorusz élelmiszerboltok és háztartások világát képviselik. Ezek a krémek a hagyományos halas előételek mai változatai.
Kaviáros kanapé – klasszikusokat csak pontosan
Amikor meglátjuk a megvajazott, kis kenyérszeleteken rezgő vöröskaviár-ikrákat, már tudjuk, helyben vagyunk. Az orosz hatás garantált. Kaviáros kanapé nélkül arrafelé nincs terített asztal, ebben biztosak lehetünk.
Belorusz zöldségsaláta
A zöldségek, a burgonya, a savanyúságok és a majonézes öntetek fontos szereplői a kelet-európai salátakultúrának. Ez a fogás a régió házias konyháját idézi: nem néhány levél saláta egy tányér szélén, hanem valódi, önálló karakterrel rendelkező előétel.
Pitypangsaláta rákrudakkal
Ne a mezőn keressük a pitypangot: ebben az esetben egy népszerű, majonézes, rákrudakkal készülő salátáról van szó. A rákrúd, vagyis a surimi a posztszovjet térség konyhájában népszerű alapanyag lett. A név játékos, az ízvilág pedig a kilencvenes évek kelet-európai vendégváró asztalainak hangulatát idézi.
Hering bunda alatt – Szeljodka pod suboj
Ez a fogás a posztszovjet konyha egyik igazi sztárja. A sós heringet főtt burgonya, sárgarépa, cékla és majonéz rétegei borítják, a tetejét rendszerint élénk színű céklával koronázzák meg. Látványra szinte torta, ízre édes-sós, krémes és karakteres találkozás. Az orosz és ukrán ünnepi asztalokon is gyakori vendég – nálunk talán a franciasaláta és a kaszinótojás tölt be hasonló szerepet.
Leves
Polivka
A belorusz vidéki konyha levesei jellemzően tartalmasak, zöldségekkel, gabonafélékkel, hússal vagy tejtermékekkel készülnek. Ez a műfaj nem az étkezés szerény felvezetésére, hanem arra való, hogy már az első kanál után otthon érezzük magunkat.
Főételek
Draniki – a burgonya belorusz koronázatlan királya
Ha egyetlen ételt kellene választani, amely a belorusz konyhát jelképezi, alighanem a draniki lenne az. A finomra reszelt burgonyából készült, serpenyőben ropogósra sütött lepény kívül aranybarna, belül puha, és leggyakrabban tejföllel kínálják. Rokonságban áll a lengyel placki ziemniaczane-val, a zsidó latkesszel és a magyar tócsnival, de Belaruszban a burgonyalepény több egyszerű ételnél: valóságos nemzeti büszkeség. Itt a burgonya nem mellékszereplő, hanem ő maga a fő műsorszám.
Kolduni – burgonya és hús tökéletes találkozásas
A kolduny a draniki gazdagabb, töltött rokona: a burgonyás massza húsos tölteléket rejt. A fogás egyszerre idézi a lengyel és litván töltött burgonyás ételeket, valamint a kelet-európai töltött tészták világát. Aki szereti a sztrapacskát vagy a hússal töltött derelyét, jó eséllyel itt is megtalálja a számítását.
Verascsaka – szaftos húsok a király szakácsától
A 18. század óta készítik, névadója Verescsaka, a királyi szakács volt. Egyfajta pörkölt, általában sertéshúsból: bordából vagy más, szaftos húsból. Számos változata létezik az ország határain belül és kívül.
Desszertek
A Szlodics cukrászati üzem édességei
A belorusz édességkultúra hétköznapi oldalát mutatják meg a Szlodics termékei. A cukrászati üzem kekszei és süteményei a kelet-európai háztartások jól ismert világát idézik: olyan édességek, amelyekből mindig akad egy dobozzal a vendégváró asztalon, és amelyek mellett a nagymama receptjei sem érzik magukat veszélyben.
Pinski szirnyiki – mazsolás túrólepények
A szirnyiki a szláv konyhák egyik legkedveltebb édes fogása. A túróból, tojásból és lisztből készült, serpenyőben aranybarnára sütött lepényeket gyakran mazsolával gazdagítják, és tejföllel, lekvárral vagy gyümölcsökkel kínálják. A magyar túrógombóc és a túrófánk távoli rokona, de itt nem főzik, hanem sütik. Reggelinek és desszertnek egyaránt kiváló – az a fajta étel, amelyből az ember mindig szeretne - csak még egyet.
Hvoroszt – ropogós édesség, amelynek a neve is mesél
A hvoroszt, más néven ecsetfa vagy forgácsfánk, vékonyra nyújtott, formázott tésztából készül, amelyet forró olajban sütnek aranyszínűre és ropogósra. A neve az ágacskákra, gallyakra emlékeztető formájára utal. Hasonló édességet találunk a magyar, lengyel és orosz konyhában is: nálunk csöröge, Lengyelországban faworki, Oroszországban khvoroszt néven ismert. Bogyósgyümölcs-pürével tálalva egyszerre nosztalgikus és elegáns lezárása a vacsorának.
Italok
Ami az italokat illeti, ebben is megmutatkozik a bőség és a változatosság, a kínálás módjában pedig az eredeti, meleg vendégszeretet. A „szinyeokaja”, vagyis a mindenki által ismert, népszerű, tiszta vodka, de a gyógynövényes változat is szinte itatja magát.
Belarusz Kékszemű vodka
A „Belarusz Kékszemű” vodka neve Belarusz egyik költői elnevezésére utal: az országot gyakran nevezik a tavak országának is. A vodka Kelet-Európa étkezési és vendéglátási kultúrájának része, ahol a koccintásnak legalább akkora jelentősége lehet, mint magának az italnak. A belorusz pohárköszöntők világában a vendégszeretet kifejezése különösen fontos.
Belovezsszkaja gyógynövénylikőr
A neve a Belovezsszkaja-erdőre, Európa egyik legjelentősebb ősi erdőségére utal. A gyógynövényes italok hagyománya Közép- és Kelet-Európa számos országában él: a lengyel nalewkák, a magyar gyógynövénylikőrök és a belorusz változatok egyaránt a fűszerek, gyógynövények és alkohol házasságából születnek. Karakteres, fűszeres ital, amelyet érdemes lassan kortyolgatni.
Lidszkij kvasz
A kvasz a kelet-európai italhagyomány egyik különleges szereplője. Kenyér erjesztésével készülő, enyhén savanykás, malátás ízű, alacsony alkoholtartalmú vagy alkoholmentes ital, amely Oroszországban, Ukrajnában és Belaruszban is nagy népszerűségnek örvend. Valahol a sör és a szénsavas üdítő között helyezkedik el – de egyik sem pontosan, és éppen ez benne az érdekes. Nagyon helyi.
Lidszkoje sör
A Lidszkoje Belarusz egyik legismertebb sörmárkája, amely a Lida városában működő történelmi sörfőzdéhez kötődik. A sörfőzésnek a térségben komoly hagyományai vannak, és a belorusz sörök jól illeszkednek a burgonyás, húsos, tartalmas fogásokhoz. Nem kell hozzá különösebb gasztronómiai koncepció: a draniki és egy pohár sör barátsága magáért beszél.
Belorusz balzsam
A gyógynövényekből, fűszerekből és különféle növényi kivonatokból készülő balzsam a régió jellegzetes italkategóriája. A balti és kelet-európai országokban is találunk hasonló, gyakran titkos vagy féltve őrzött receptúrával készülő italokat. Egy kortyban sokszor egész gyógynövénykertnyi aromavilág találkozik.
Ásványvíz és tea
A vacsora végén az ásványvíz és a tea a könnyedebb lezárást képviseli. A tea a kelet-európai vendéglátásban nem pusztán ital, hanem egyfajta társasági intézmény: a beszélgetés folytatásának, a vendég marasztalásának és a ráérős együttlétnek is része. Mert egy belorusz vacsora nem feltétlenül akkor ér véget, amikor elfogy az utolsó fogás, hanem amikor már minden történetet elmeséltünk.
Parkolás
Amennyiben autóval érkeznek, az UP Hotel/Hunyadi tér környékén a parkolási rendnek és vonatkozó díjszabásnak megfelelően hagyhatják autóikat. Előfordul, hogy csak távolabb, a környező utcákban találnak helyet. A közeli Continental Hotel rendelkezik mélygarázzsal (1074 Budapest, Nyár utca 3.), ahol a parkolás díja 21 EUR/nap. Itt elektromos autót is lehet tölteni, ennek egységára 225 Ft/kWh + 100 Ft kényelmi díj. A fentiek költségét helyben, nekik szükséges fizetni.
Töltse az éjszakát kedvezményesen az UP Hotelban!
Törzsutasaink a rendezvény időpontjában 20 százalék kedvezményt kapnak a szálloda aktuális, saját weboldalán publikált szállásáraiból.
Szobafoglalási igényét jelezze kapcsolattartójának, és hivatkozzon speciális kedvezményére!
Belorusz vacsoraest
Belorusz vacsoraest
